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特色湘菜宁乡锅巴花猪肉下饭神器

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特色湘菜宁乡锅巴花猪肉下饭神器

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

南宁湘菜馆制作:

1、宁乡花猪肉400克洗净,将瘦肉和肥肉分别切成薄片。

2、瘦肉加入老抽2克、蚝油5克抓拌均匀,腌制3分钟。

特色湘菜

3、锅入色拉油200克,充分炙锅后将油倒出,仅留少许底油,将拌匀的糯米饭(糯米饭160克加入生粉10克拌匀)铺匀锅底和锅边,上小火,边加热边顺着锅边淋入色拉油,直至糯米饭成为色泽浅黄的锅巴,离火倒出切小块。

4、锅入色拉油40克,烧至五成热时,先放入肥肉片和生抽2克,中火炒至肥肉打卷,取出肥肉,再放入瘦肉,继续用中火炒至肉打卷,下入青椒块80克、芹菜段50克、甜面酱20克、味精3克、鸡精5克、肥肉片、锅巴块大火翻匀,最后烹入香醋5克,出锅装盘即成。


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关键词:特色湘菜,湘菜宁乡锅巴花猪肉,湘菜下饭

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