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走进八大菜系--湘菜

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走进八大菜系--湘菜

发布日期:2018-04-12 作者: 点击:

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

提到湘菜,大家可能会自动联想到“无辣不欢”这个词。的确,湖南的大部分食物,都离不开“辣”这个字眼。接下来,就请大家跟着小编来走进这个无辣不欢的鱼米之乡,走进南宁湘菜馆吧~

湘菜

农家小炒肉

农家小炒肉,属于湘菜或川菜,是一道家常菜。农家小炒肉是以五花肉和青椒为主料,蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。

剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。

宁乡口味蛇

宁乡口味蛇,是湘菜名菜,选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩,香辣,酱汁味浓的蛇肉,满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。顺势一咬,蛇肉脱骨而出,甘香鲜嫩,那种食后始觉到的辣,辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。

永州血鸭

永州血鸭,是湖南永州一款传统名菜,深受当地人的喜爱,是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴美味。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。

常德津市牛肉粉

要说离家在外的湖南学子最心心念念的,莫过于家乡的一碗热乎乎的牛肉米粉。“吃圆的还是吃扁的”这一句熟悉的吆喝声,便是最温暖亲切的乡音了。


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