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地理气候因素,造就湘人湘菜嗜辣

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地理气候因素,造就湘人湘菜嗜辣

发布日期:2018-06-01 作者: 点击:

钱基博先生说:湖南之为省,北阻大江,南薄五岭,西接黔蜀,群苗所萃,盖四塞之国。其地水少而山多。重山迭岭,滩河峻激,而舟车不易为交通。顽石赭土,地质刚坚。

湖南的西南面便是云贵高原,又地处长江中下游,属孟加拉湾暖湿气流与太平洋暖湿气流相抗衡之地,年均降水量达1300毫米以上,境内有大小河川五千余条,大多经湘、资、沅、澧四水而下,遭洞庭湖和长江的顶托,形成内涝,或久旱不雨,或一雨成灾,昼夜温差大,湿度高,或炎热难当,或寒气袭人,百姓常受寒署内蕴之浸而易致湿郁。


造就湘菜嗜辣


有辣味的辣椒,既能发汗,又能调整或促进人体的排水机能。例如身体由于排汗机能发生障碍,以致体温升高;或是由于身体的排水机能出了问题,肢体皮肤发生肿胀,这类的情状,若是偶然发生的,而不是由于久病所演变的,不妨试用辣椒作为食疗品。因为南宁湘菜馆辣椒的兴奋作用,能刺激汗腺及排水机能,使之恢复正常,于是汗出而体温降,身体的排水机能恢复正常畅通,肢体的肿胀也就消除了。


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