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湖南湘菜透出的精神文化内质

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湖南湘菜透出的精神文化内质

发布日期:2018-06-15 作者: 点击:

新移民的开拓进取精神,汉民族与苗族、土家族、侗族等少数民族的融和,使湖南人逐渐形成了棱角分明、豪气冲天、敢为人先、忍耐刻苦、骁勇强悍、刚正不阿的性格,常被人称为“骡子”、“蛮子”。这种人文特征与辣椒的精神内质相通,因而辣椒与“湘人”一拍即合。《吃的自由》一书,就对吃辣椒作了生动的描述:辣椒实在是妙。几条入口,就会舌头发麻,张嘴咝咝吸气。


湘菜精神文化


再吃几条之后,浑身大汗淋漓,血脉通畅,意气飞扬。因为生活太平淡而厌世的人,有了辣椒的刺激生活变得丰富多彩,也会绽开笑脸。征服欲强的人,征服社会、征服自然没有能力,征服萝卜白菜又不够意思,而辣椒猛辣暴烈却又不会反抗,是最理想的征服对象。一向自卑的人,其他方面皆不如人,有了辣过人家的优势,就长期大量吃辣椒,人自然会要勇敢刚烈。勇敢刚烈的程度,似乎与吃辣的辣度成正比。视辣如命的湘中山民,比辣得温和的湘北湖区农民,火气就足得多。这种辣椒培养出来的民风,又进而影响到社会的方方面面。

湖南人借辣椒的火辣劲和冲劲来抒情、寄意、壮怀!从南宁湘菜一般的嗜辣发展到大规模种辣、制辣的过程,便不足为怪了。由于湖南人性格本来就比较刚烈,有了辣椒刺激神经的作用,精神就更加振奋,火辣辣的性格也就更加鲜明地表现了出来,连说话也有了“辣味”。

正所谓:“宁听苏州人吵架,不愿听湖南人说话。”听苏州人吵架,简直是一种艺术享受。吴侬软语轻柔温婉,好似“两个黄鹂鸣翠柳”一般;而湖南人只要辣口一开,哪怕是朋友品茶聊天,也是高腔快调,振聋发聩。所以,湖南菜以辣为主,以辣见长,以辣取胜也就不足为奇了。


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关键词:湖南湘菜,湘菜精神文化,湘菜文化内质

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