南宁湘菜馆

新闻分类

为你解密湘菜的历史

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

为你解密湘菜的历史

发布日期:2019-02-01 作者: 点击:

湘菜的历史可谓源远流长,经过历朝历代的演变与改进,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。早在战国时代,伟大诗人屈原的著名诗篇《招魂》中,就有许多湖南本地美味佳肴的记载。



到了汉朝,湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体系,菜肴品种已达100多款,烹调方法也大为丰富,南宁特色湘菜有9个大类。



且根据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时楚人已利用数十种动、植物烹制菜肴。南宋以后,湘菜自身体系的发展已有了雏形,自成体系,许多美味佳菜肴,和精巧烹饪技术得到官府的认可和推广,并逐渐进入百姓日常生活中。


南宁特色湘菜

六朝以后,湖南的饮食文化更为丰富与活跃。明、清两代,算是湘菜发展的黄金时期,此时长沙等地商贸往来不断,市场繁荣,各种茶楼酒馆也开始遍及全国各地,各种烹饪技艺也因此得到很好的交流和创新,茶楼食肆遍及全省各地,湘菜的独特风格基本定局。



当时的长沙,先后出现了轩帮和堂帮两种湘菜馆,前者经营菜担至民家,承制酒宴,后者则以堂菜为主,于市场广招食客。湘菜的独特风格基本成型,民国时期许多菜馆的烹饪技艺发展迅速,各具特色,且形成了多种流派,繁荣发展的局面。



从此,湘菜一举奠定了其应有的历史地位,如今历经各代名师之努力,经浓郁的湖湘文化浸染的湘菜,已具较完备的理论,在继承原有优点的同时大胆创新,创造出了不少闻名于世的特色佳肴,深得人们喜爱,至此,湘菜在全国的影响力逐年提升,甚至已走出湖南省,走向世界。




本文网址:http://www.xuepingx.com/news/418.html

关键词:解密南宁特色湘菜,南宁特色湘菜历史,为你解密南宁特色湘菜

最近浏览:

相关产品:

桂公网安备 45010502000331号