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水煮肉片怎么做更鲜嫩?

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水煮肉片怎么做更鲜嫩?

发布日期:2020-09-15 作者: 点击:

水煮肉片怎么做更鲜嫩?肉食是餐桌上必不可少的食材之一。一个成年人的一日三餐必须包含奶,蔬果,五谷,以及肉类才能满足每天的营养供给。而肉类的吃法众多,简单快熟的方式就是烹饪肉片了。

 

  食材准备:里脊肉,黄瓜,豆芽,鸡蛋,葱苗,蒜头,姜,香菜,干辣椒,辣椒面,花椒,郫县豆瓣酱,料酒,生抽,生粉,盐,糖,食用油。

 

   制作过程:

 

  1、将里脊肉洗净切薄片,越办越好。切好后,加入料酒,盐,蛋清,糖,搅拌一下再加入生粉拌匀。将处理好的肉片放入冰箱冷藏半个小时。

 

  2、准备配菜。黄瓜切段,豆芽洗净,葱切中段,蒜切成沫状,姜切片,香菜洗净备用。同时将辣椒花椒清洗沥干备用。

 

  3、加入食用油烧热后放入辣椒,辣椒末,花椒炒香。再加入郫县豆瓣酱,待炒出红油后,加入葱段,蒜沫,姜片爆香片刻。

 

  4、倒入水,烧开。待水烧开后,倒入黄瓜和豆芽,烫熟后平铺于碗底。

 

  5、将腌制好的肉片倒入煮熟后同样捞出摆入碗里。

 

  6、把汤底淋入碗里,撒上少许香菜。

 

  南宁湘菜馆小贴士:

 

  1、越薄的肉片,熟得越快,制作出来的肉片口感佳。

 

  2、将腌制好的肉片置于冰箱冷藏片刻,除了可以保鲜以后,同时能够使肉片在低温中更紧实,热汤烫过后更有嚼劲。

 

  3、配菜可以依据个人喜好选择,尽量选择下锅易熟的菜才能更好的保持蔬菜的口感。

 

 

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