南宁湘菜馆

新闻分类

不辣的湘菜——冰糖湘莲

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

不辣的湘菜——冰糖湘莲

发布日期:2020-10-23 作者: 点击:

冰糖湘莲是湖南省的一道特色传统小吃,属于湘菜系;该菜品自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产*多,质量也*好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香

材料:湘白莲200克、罐头青豆25克、鲜菠萝50克、罐头樱桃25克、桂元肉25克、冰糖300克

做法:将莲子去皮去芯,放入碗内,加温水150克,上笼蒸至软烂,滗去水备用。桂圆肉温水洗净,泡5分钟,滗去水备用。鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的丁备用。炒锅置中火,放入清水500克,再放入冰糖烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝,上火煮开。将蒸熟的莲子盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。

南宁特色湘菜小贴士:莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见不变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳入,顶去莲心,再蒸发。冰糖与水的比例为:1:0.6,过少则莲子浮不上来。

 南宁湘菜

 

南宁湘菜馆提示内容来源网络,如有侵权请联系管理员删除,谢谢!


本文网址:http://www.xuepingx.com/news/462.html

关键词:不辣湘菜,冰糖湘莲做法,冰糖湘莲

最近浏览:

桂公网安备 45010502000331号