红烧肉，一道的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

材料：五花肉、生姜、桂皮、冰糖、香叶、八角、红枣、草菇老抽、盐、醋、香葱、蒜

南宁湘菜红烧肉制作方法：

一、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

二、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

三、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

四、加入五花肉一起煸炒；

五、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

六、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；

七、翻炒均匀，让每块肉都上色；

八、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

九、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

十、大火收汁；边收汁边翻炒；

十一、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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