湘菜食材搭配原则
发布日期:2021-02-15 作者: 点击:
南宁湘菜食材搭配对于菜品的口感和营养来说是很重要,下面南宁湘菜馆就为大家讲一下食材的搭配原则:
注意原材料的性质
原料颜色的合理搭配,更能体现菜肴的本质美。重点应该放在如何合理利用原材料的天然色彩上,而不是依靠颜料。
色彩服务品味
不要片面追求色彩美,用大量没有食用价值或口感不好的原料作为菜肴的装饰装饰。
色彩和谐
在搭配原材料的颜色时,要防止颜色混淆,注意主料与配料、菜与菜、菜与菜、菜与桌布的颜色调整,使菜肴色彩斑斓、不落俗套、明快悦目、鲜明鲜明。
配料搭配原则:点菜者不仅要掌握组成菜肴的各个配料的性质,还要了解各种配料的科学,
同时食用不同功效的食材可以互相促进或弥补对方的不足。
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