南宁湘菜馆餐饮服务的几点注意事项

我们都知道，一家让客人满意的餐厅，有着很好的体验，包括很多细节，都很人性化。比如，菜的供应过程也很精致！服务员和服务员的点菜、时间和交换都是标准的。今天和你分享！

1.先冷后热

一般来说，服务顺序是：先吃冷食，然后再上热菜。如果不供应冷盘，服务员不能供应热菜。当然，除了特殊情况，如果客人提前下订单先点什么，热菜的顺序应该是上海新鲜珍贵的菜肴，然后是肉、菜、汤、面、甜点，最后是水果。

2.先来后到

整个餐厅的烹调和服务顺序应遵循“先来后到”的原则，然后先点菜。偶尔，在用餐高峰时会出现疏漏，以免催客户。服务员必须落实情况，并向客人解释清楚。

3.服务速度的控制

当我们的服务员在服务时，我们必须根据桌子的情况来控制菜肴。堆叠等待是不可取的。当餐桌上满是菜，服务员可以与厨师沟通暂停服务，特别是蔬菜可以推迟一点。不过，食物不能太慢，一盘是空碗，然后下一道菜的经历很不好。

4.提前确定菜的方向

菜的顺序和速度都已经有了。服务员必须学会观察和确定菜的方向。通常，买家（主菜）离开了供应菜肴的空间，而客人通常依靠最里面的一面，这样菜就不会受到影响。不要在儿童和老人旁边服务。

5.菜肴颜色匹配

服务员把菜端上来后，要注意菜间的颜色搭配。不同的菜有不同的颜色。通常，绿色的菜不应该放在一道绿色的菜旁边。同色的菜肴应分开，确保整张餐桌菜肴的颜色合理。

6.把盘子放好

最新的菜在最后一道菜上桌时应放在桌子中间，最后两道菜则应放在对角线上。前三道菜端上时，应放在同一边三角形的三个点上。同时，禁止将几道菜放在一起，供客人摆设。同时，当你供应新菜时，你应该把空盘子从客人的桌子上拿出来。只剩下少量的菜，换成一小盘，空间就会腾空。

7.每道菜的名称

我们的服务员在服务时应简要介绍菜名和菜名，以提高客人的价值。这也是一个很好的促销效果，同时，当客人用完一顿饭，进行回访，这有利于餐厅改进新菜，提高顾客对餐厅的热情。

8.如何吃菜

例如，我们餐厅的一些特殊菜有一些固定的饮食形式。请记住，要告知客人，给客人吃的特别方式，这让菜更让人印象深刻。同时，我们也要注意这道菜的调味料，然后再上菜。每一道新菜都应该摆在客人面前以示尊敬。

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