百鸟朝凤是湖南传统名菜，寓意欢聚一堂。色香味俱全。南宁特色湘菜之一百鸟朝凤主要原料是软鸡肉和猪肉，主要烹饪过程是炖菜。成品形如百鸟迎凤，色泽艳丽，鸡烂，味淡。清朝乾隆皇后庆祝牛寡妇诞辰60周年时机一到，乾隆皇后先是祝贺太后，然后是太后、贵妃，以及所有的亲戚和大臣都祝贺太后的未来。女仆带来了一百个笼子，每笼一只鸟。太后满脸春风，欣喜若狂地打开了笼子，一群鸟儿顿时跑了出来，在院子里飞来飞去，歌声不绝。于是，她吩咐宫女们一起打开所有的牢笼，美妙的声音响起许久。根据解放时的动画场景，御厨们详细制作了百鸟朝凤。

制作步骤

1.先将鸡宰杀，剪去毛发，在腹部和肛门处开洞，取一块干净的布放在菜堆上，将鸡胸肉放在地上，用刀将鸡背后的骨头压平.用刀将鸡胸肉的龙骨压平，然后将鸡胸肉放低，拔出鸡翅，剪掉锋利的鸡翅，将鸡腿卷曲，让鸡肉平放在一边，然后将鸭肉切成两块把开水煮好。做四片边界，放在一盆开水里。取半片新鲜荷叶，用开水焯一下，放入锅底，再将鸡鸭块放入锅中，加入杂烩酒，葱片，姜片，再下鸡汤.在鸡面上面，先在中间煮沸，然后把锅转小火炖2小时左右。

2.将煎锅放在炉子上，加入一两汤匙油脂，加热，加入蟹汤匙、黄油和香料，倒入锅中，加入盐和胡椒粉，然后盖紧锅盖，慢慢炖。小火持续1小时或更长时间。

3.用十杯扁长的酒，在酒杯上抹一层油，用蘑菇和火腿在杯上打出黑色的翅膀和尾巴，每个杯子打一个鸽子蛋，加一滴盐浇水并铺开。蒸4分钟左右，趁鸽子蛋还热的时候，做成一个小鸟的形状，在一个大平板上围成一圈，然后把鸡肉从锅里拿出来，放在一个大平板的鸽子蛋的缝隙。倒入碗勺中，加入味精，加入面粉，淋在鸡肉和鸽子蛋上即可食用，欢迎来到南宁湘菜馆品尝。

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