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南宁特色湘菜-百鸟朝凤

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南宁特色湘菜-百鸟朝凤

发布日期:2022-03-10 作者: 点击:

百鸟朝凤是湖南传统名菜,寓意欢聚一堂。色香味俱全。南宁特色湘菜之一百鸟朝凤主要原料是软鸡肉和猪肉,主要烹饪过程是炖菜。成品形如百鸟迎凤,色泽艳丽,鸡烂,味淡。清朝乾隆皇后庆祝牛寡妇诞辰60周年时机一到,乾隆皇后先是祝贺太后,然后是太后、贵妃,以及所有的亲戚和大臣都祝贺太后的未来。女仆带来了一百个笼子,每笼一只鸟。太后满脸春风,欣喜若狂地打开了笼子,一群鸟儿顿时跑了出来,在院子里飞来飞去,歌声不绝。于是,她吩咐宫女们一起打开所有的牢笼,美妙的声音响起许久。根据解放时的动画场景,御厨们详细制作了百鸟朝凤。

制作步骤

1.先将鸡宰杀,剪去毛发,在腹部和肛门处开洞,取一块干净的布放在菜堆上,将鸡胸肉放在地上,用刀将鸡背后的骨头压平.用刀将鸡胸肉的龙骨压平,然后将鸡胸肉放低,拔出鸡翅,剪掉锋利的鸡翅,将鸡腿卷曲,让鸡肉平放在一边,然后将鸭肉切成两块把开水煮好。做四片边界,放在一盆开水里。取半片新鲜荷叶,用开水焯一下,放入锅底,再将鸡鸭块放入锅中,加入杂烩酒,葱片,姜片,再下鸡汤.在鸡面上面,先在中间煮沸,然后把锅转小火炖2小时左右。

2.将煎锅放在炉子上,加入一两汤匙油脂,加热,加入蟹汤匙、黄油和香料,倒入锅中,加入盐和胡椒粉,然后盖紧锅盖,慢慢炖。小火持续1小时或更长时间。

3.用十杯扁长的酒,在酒杯上抹一层油,用蘑菇和火腿在杯上打出黑色的翅膀和尾巴,每个杯子打一个鸽子蛋,加一滴盐浇水并铺开。蒸4分钟左右,趁鸽子蛋还热的时候,做成一个小鸟的形状,在一个大平板上围成一圈,然后把鸡肉从锅里拿出来,放在一个大平板的鸽子蛋的缝隙。倒入碗勺中,加入味精,加入面粉,淋在鸡肉和鸽子蛋上即可食用,欢迎来到南宁湘菜馆品尝。

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