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猪肝,哪些你不得不知道的事

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猪肝,哪些你不得不知道的事

发布日期:2022-04-12 作者: 点击:

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是储存和解毒动物营养的重要器官。猪肝是猪体内很大的解毒器官,各种代谢物和一些混入农药等食物中的有毒物质在肝脏中蓄积,所以食用前需要对猪肝进行处理。南宁湘菜馆

因为猪肝里的毒血散布在几万个肝窦里,把猪肝重新买回来,用自来水冲洗干净,然后在盆里浸泡一两个小时,把残留的血去掉。水应该淹没猪肝。如果急着煮猪肝,把它切成4-6等份,放入盆中,轻轻洗净,放入网中,用流水冲洗干净。

怎样选购猪肝

猪肝营养丰富,味道鲜美,深受食客喜爱。猪肝可分为粉肝、面肝、失重肝、石肝、病肝和死猪肝、猪肝肝。前两个是上级,第二个是第二个,第二个是下级。

肝粉、肝粉:质软蓬松,用几根手指,可放入切块,煮熟后,口感鲜嫩。不同的是前者像鸡肝,后者是红色的。

肝:背面有白色网状结构,不像手绘的肝,表面柔软有弹性。

肝炎:呈暗红色,比其他三种都强,不容易戴在手指上,吃东西时咀嚼很多,加重病情。

病死猪肝:蓝红色,宰后有血块出血,有的有厚水泡。卖家挖出来后,虽然没有其他迹象,但煮后不沸腾,由于来不及温汤煎炸,难以杀灭病菌,吃后危害健康。。

水洗猪肝:颜色较红、白,然后比未水水的猪肝更丰富,然后指压下沉,过一会儿就愈合了,然后水从切口处流出。南宁特色湘菜

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