湘菜是中国历史悠久的地方菜。是汉族饮食文化的八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉代就已形成菜系，烹调技艺达到了很高的水平。南宁特色湘菜

湖南地处长江中游，大部分在洞庭湖以南，故名湖南。属中亚热带地区，气候温和，四季分明，土壤肥沃，雨量充沛。该区地貌特征东、南、西三面环山，有雪峰-武陵、木府-罗霄山；中间群山起伏，层峦叠翠，南岳七十二峰蜿蜒；北部是平原湖泊，有滨湖平原和被誉为“八百里洞庭”的中国第二大淡水湖洞庭湖；境内河流5000余条，大部分经湘、资、元、黎四河流入洞庭湖。

湘夏掸时期，九国之一属荆州，春秋战乱时属楚国，秦朝建立后，长沙独立。并形成黔中县（楚国始建于战国，秦朝独立统治今）常德县为当时的临渊县，汉代为武陵县）此后多次迁移时代，但一直是一个独立的地域和行政区划。

独特的地理气候条件使湖南的食物很丰富，山区盛产竹枝、蘑菇、蕨类等山珍和动物，江河湖泊盛产鱼、蝎、龟、龟、螺、蚌等水产。和野鸭等水鸟产品和今天的传统饮食文化与对野鸭等野生动物的保护无关），平原盛产稻杆和蔬菜小池等食用植物。五华天宝，应有尽有。南宁湘菜

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