南宁湘菜馆

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  • 传统湘菜剁椒鱼头大胆改良

    传统湘菜剁椒鱼头大胆改良
    生啫双色鱼头此菜由“剁椒鱼头”改良而来。大胆做了三点调整:1、改“蒸制”为“生啫”,由于热力足,啫好的鱼头饱满水嫩。2、用炖锅来制作此菜,这种锅受热均匀、不易糊锅,虽然进价高,但经久耐用。3、鱼头生啫,无需腌制,缩短了上菜时间。南宁湘菜制作
    2018-04-12 查看详情

  • 特色水煮肉片下饭的湘菜

    特色水煮肉片下饭的湘菜
    水煮的万能公式:豆瓣酱+香料(可选)炒香红入清水煮沸,入菜(及适量盐)煮熟全部倒出装盆,再烧热油浇盆里即可。记住这个方法,可以演变出任何水煮菜式哟。--用料--猪肉时令鲜蔬如豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类(木耳、平菇、金针
    2018-04-12 查看详情

  • 湘菜教你做一道鲜鲍炖活鸡

    湘菜教你做一道鲜鲍炖活鸡
    鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼,调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。初加工时要将小公鸡(净重一斤半左右)宰杀治净,剁成块,然后用清水冲洗两遍,把剁出来的骨渣洗掉。鲍鱼去壳、内脏,刷掉黑膜成淡黄色。之后起锅下少量花生
    2018-04-12 查看详情

  • 椒油大片牛肉特色湘菜满足你的味蕾

    椒油大片牛肉特色湘菜满足你的味蕾
    制作:1、牛后腿肉400克改刀成6厘米见方的片,常规腌制30分钟。2、莲藕100克去皮洗净,切厚0.5厘米的片。3、将牛肉过油定型,放入装有二汤2.5千克、盐10克和料包(香芹段20克,葱段、姜片各10克,小茴香5克,花椒2克,胡椒粒5颗,
    2016-07-27 查看详情

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