南宁湘菜馆
腊鱼蒸腊肉

腊鱼蒸腊肉

  • 所属分类:蒸菜

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  • 发布日期:2018/04/15
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特色腊鱼蒸腊肉


腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。

湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。南宁湘菜新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。

早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。


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