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  • [行业新闻] 新店该如何做好客流量的提升?

    在一条街上,你的店跟竞争对手的店相隔只有100米,你们店铺面积差不多,开店年限也差不多,可是对面每天看起来人流如织,而你家的店却门可罗雀。为什么??新开的湘菜加盟店该如何做好客流量的提升呢?南宁特色湘菜觉得可以从以下三个方面考虑。1、门店经
    发布时间:2019-10-25   点击次数:5

  • [行业新闻] 湘菜加盟店在开店筹备阶段都要准备什么?

    近几年,随着越来越多的年轻人踏入创业的行列,湘菜加盟出现了很多新手,他们有想法有冲劲,但是在经验上有所欠缺,所以对于这部分人而言,想开好店多了解一些相关知识很重要。为此南宁湘菜馆也整理了关于开店筹备阶段准备的一些经验,希望能帮助大家。对于毫
    发布时间:2019-10-03   点击次数:7

  • [行业新闻] 南宁湘菜馆3道地道的湘菜的做法

    湘菜是湖南地区菜系的主称,是1种以辣为主导的菜系,大多数的南宁湘菜都是火辣辣的,而且非常还好吃的。在湘菜中便是简易的一盘炒白菜,都能为你整出一些辣子来,要不然就没有食欲。而且湘菜不仅仅辣、还好吃,另外湘菜中大多数的菜都是下饭好吃,容易上手比
    发布时间:2019-09-30   点击次数:6

  • [行业新闻] 国内餐饮行业未来发展趋势

    由于餐饮业市场竞争的不断加重,大中型南宁湘菜馆餐饮公司间并购整合与资本运作日益频繁,内地不错的餐饮公司越来越看重对行业市场的研究,特别是对公司发展环境和顾客的需求趋势转变的深入研究。正是因为如此,大批内地不错的餐饮品牌迅速崛起,渐渐成为餐饮
    发布时间:2019-09-25   点击次数:7

  • [行业新闻] 怎样简单的辨别好坏餐饮加盟加品牌

    天上是不会掉馅儿饼的,咱们要想真真正正的寻找到适用自家赚大钱的加盟品牌,必须要在初期付出很多的市场调查时间。南宁特色湘菜接下来就给您参考一下考察的方位。1,一样是餐饮业,为何有的品牌就能赚大钱,然而有的却不可以?难题取决于您挑选的那个加盟品
    发布时间:2019-09-19   点击次数:5

  • [行业新闻] 有问题的餐饮加盟商一定会有这些套路

    首先,这些人会用到收加盟费用的手段来收敛资金,这些人通常会在一定时间内极大幅度的炒热某1个品牌的品种,极大幅度的进行广告投放,请些托来自家的店面前边排长队,然后请些“网络红人”来为自己的店面增加知名度。这些人在很短的时间内拥有极大的知名度之
    发布时间:2019-09-10   点击次数:5

  • [企业新闻] 湘菜和川菜的区别有哪些?

    说到川菜与湘菜的共同点,其是就是辣这个字,同样都是以辣著称,他们之间又有着什么样的区别呢?从总体上来看的话,两者之间的辣还是有着那么一点点细小的不同的之处,南宁湘菜是酸辣、咸香;而川菜就是麻辣、鲜香。就只是这样看外表的话,是没有看不出任何
    发布时间:2019-09-06   点击次数:11

  • [行业新闻] 如何经营好一个能收益的湘菜馆

    多人都开着或者正要开一家湘菜馆,那么南宁湘菜经营一家湘菜馆需要注意什么呢,注意什么才能开好一家湘菜馆呢,相信这些问题大家还是比较困惑的,下面南宁湘菜这里有几条建议可以帮知你经营好一家湘菜馆,希望大家喜欢。1、做客群调查:了解当地人口状况,明
    发布时间:2019-08-09   点击次数:8

  • [行业新闻] 湘菜馆收益吗 如何加盟湘菜馆

    湘菜馆拥有国内外化市场。南宁特色湘菜是中华好饮食文化中一朵绚丽多姿的奇葩。民族的就是国内外的。湘菜作为传统中国八大菜系中的一员,在它的形成与延续发展中,不断的丰富了其内容,博取众长。湘菜作为传统的八大中国菜系之一,已逐步走向国内外。据了解,
    发布时间:2019-08-02   点击次数:9

  • [行业新闻] 这家有特色的湘菜馆,令人刮目相看

    一说起湘菜,你的第一反应是不是就是麻辣鲜香,对于无辣不欢的湖南人来说,无湘菜真的是食不下咽啊。对于,这部分人来说,南宁湘菜馆湘菜那就是能让你满血复活的美食佳肴了。南宁特色湘菜这家湘菜馆,也真是令人刮目相看的,不止湘菜正宗,最重要的是有特色。
    发布时间:2019-07-11   点击次数:18

  • [行业新闻] 湘菜有哪些经典的特色菜?

    南宁特色湘菜剁椒鱼头:鱼的肉质鲜嫩,汤汁浓厚,清香中蕴含可口的辣味,随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼(俗称雄鱼,又叫大头鱼)的鱼头,实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。手撕农家鸡特色:皮脆肉酥,撕而
    发布时间:2019-07-11   点击次数:3

  • [行业新闻] 这11种湘菜代表菜,你知道都有什么吗?

    湘菜,即湖南菜,在长沙地区又被称为本味菜,湘菜是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主
    发布时间:2019-07-02   点击次数:8

  • [行业新闻] 中国美食介绍,湘菜的历史发展及特色

    南宁特色湖南菜又称湘菜,正如那湖南的辣妹子,湘菜也是热情、泼辣,别有一番江南风情。湖南因位居洞庭湖之南而得名,又因湘江纵贯全省,故简称湘。这里气候温暖,雨量充沛,阳光充足,四季分明,物产资源丰富,是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载,楚地“地
    发布时间:2019-06-06   点击次数:28

  • [行业新闻] 湘菜走出了国门,为何未被列入中国四大名菜?

    中国饮食文化的历史是非常的久远,南宁湘菜馆觉得都可以用源远流长,博大精深这样的词汇来形容了。想必大家都知道中国有八大菜系,其中湘菜就是其中的一个菜系了。说到湘菜,相信大家都不陌生,湘菜大多都是以辣为主的。对于无辣不欢的朋友来说,湘菜就是一种
    发布时间:2019-06-06   点击次数:10

  • [行业新闻] 二十年厨师告诉你,香辣虾这样做,每次做的都不够吃

    南宁湘菜馆师傅做的一道香辣虾特别好吃,不仅虾很入味,虾肉口感也特别好,本来就对美食有着强烈的探索欲,就去后厨和师傅交流了一下,师傅是土生土长的本地人,做虾也做了快二十年了,把具体的方法给我分享了以后,觉得也没有什么特别的地方啊,为什么自己做
    发布时间:2019-06-06   点击次数:7

  • [行业新闻] 湘菜怎么做更好吃,这五种做法,香辣过瘾每天多吃两碗饭

    湘菜是我们国家的八大菜系之一。很多朋友都喜欢吃湘菜,但是有的时候却是不知道怎么做。现在南宁特色湘菜小编就给大家分享几种湘菜的好吃做法,香辣过瘾让你每天多吃两碗饭!一、剁椒鱼头食材:一个雄鱼头;葱姜蒜;茶油;盐;60g的剁辣椒做法:1.把我
    发布时间:2019-03-29   点击次数:13

  • [行业新闻] 经典湘菜珍珠丸子这样做,在家也能做出大厨味道,家人尝了都说好

    经典湘菜珍珠丸子这样做,在家也能做出大厨味道,家人尝了都说好。今天南宁湘菜馆带给大家一道珍珠丸子的教程,快来跟我学一下吧~食材准备1.肉糜/500g2.糯米/250g3.鹌鹑蛋/15个4.耗油/15g5.胡椒粉/20g6.生抽/2
    发布时间:2019-03-29   点击次数:29

  • [行业新闻] 湘菜最大的特色一是辣,二是腊

    提到湘菜,大多数人第一感觉就是辣。湖南人口味偏于酸辣口味,但大多数人都忽略了湘菜还有一个比较大的特色腊。湘菜文化随着时间的沉淀已经演变出自己独特的文化,接下来南宁特色湘菜小编我来详细的解析湘菜最大的两个特色辣和腊。  湘菜湖南菜系,简称湘菜
    发布时间:2019-02-13   点击次数:15

  • [行业新闻] 喜宴节日必备:湖南永州血鸭

    湖南永州血鸭就是湖南永州的一款汉族的传统名菜,口感也是十分美味,血鸭也是有着鸭血在其中保留着,永州血鸭更是有着悠久的历史,你想要了解这款菜肴吗?本期南宁湘菜馆带你了解一下永州血鸭。永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特
    发布时间:2019-02-13   点击次数:27

  • [行业新闻] 为你解密湘菜的历史

    湘菜的历史可谓源远流长,经过历朝历代的演变与改进,逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。早在战国时代,伟大诗人屈原的著名诗篇《招魂》中,就有许多湖南本地美味佳肴的记载。到了汉朝,湖南的饮食文化逐步形成了一个从用料、烹调方法到风味风格都比较完整的体
    发布时间:2019-02-01   点击次数:5

  • [行业新闻] 6道好吃的南宁湘菜,超下饭,赶紧为家人学习做哦!

    6道好吃的南宁湘菜,超下饭,赶紧为家人学习做哦!野山椒炒牛肉牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品浓油赤酱
    发布时间:2019-01-31   点击次数:4

  • [行业新闻] 10道湘菜与葡萄酒的搭配

    湘菜也叫湖南菜,作为中国八大菜系之一,它的最大特点就是香辣、香鲜、软嫩。对于不吃辣的人来说,那真是辣得叫你怀疑人生,而对于吃辣的湖南本地人说,那叫做辣得从头爽到脚。湖南盛产辣椒,无论是青辣椒,红辣椒,还得晒过的白辣椒,腌过的酸辣椒,辛辣中透
    发布时间:2019-01-14   点击次数:18

  • [行业新闻] 湘菜系特点

    1.基本特色:湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也
    发布时间:2019-01-14   点击次数:15

  • [行业新闻] 湘菜好吃,可是湘菜的历史你真的了解吗

    湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、
    发布时间:2019-01-09   点击次数:9

  • [行业新闻] 为什么中国人越吃越辣,湘菜馆越来越流行?因为真的很划算!

    为什么中国人越吃越辣,湘菜馆越来越流行?因为真的很划算!湘菜馆子绝对的实惠,湘菜有个特点,对于食材的包容性很强!就算不是湖南本地的食材也能做出正宗的湘菜口味,而像东北菜、鲁菜之类的菜系,南宁湘菜馆对于食材的要求就相对来说要高一些了,很突出本
    发布时间:2019-01-09   点击次数:17

  • [行业新闻] 带你认识真正的湘菜

    一、认识湘菜湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法
    发布时间:2018-12-21   点击次数:17

  • [企业新闻] 湘菜特色——鱼翅羹

    中国作为最古老的文明古国,文化传承源远流长,饮食文化更是名动世界。鱼翅羹是湘菜的一种,具有鲜香美味。鱼翅作为稀缺的食材被古今许多人所追捧,受到很多人的喜爱。南宁特色湘菜下面就介绍一下鱼翅羹的详细做法。主料:鱼翅200g、柴鸡1只辅料:食盐5
    发布时间:2018-12-14   点击次数:29

  • [企业新闻] 以辣为主的川菜和湘菜,如何区分?

    川菜和湘菜,傻傻分不清!这怎么算得上是一枚合格的吃货呢?本期,部长为大家讲讲川菜和湘菜的区别~~讲真,现在大街小巷都被川菜和湘菜给占据了,俗话说:川菜雄霸天下,湘菜笑傲东南。因为川菜和湘菜主打“辣”,因此我们常常区别不出来究竟谁是川菜,谁是
    发布时间:2018-12-14   点击次数:25

  • [行业新闻] 湘菜的个性及其特色

    湖南地处湘江流域水源充沛,湘菜文化永远都是湖南向世人展现的名片。大多数人都把辣作为湘菜文化的个性,但这并不完全对。湘菜的菜式中有很多有名的菜系,例如:麻辣子鸡、洞庭腊野鸭条等。接下来就由南宁湘菜馆小编我为大家讲解湘菜的个性及其特
    发布时间:2018-12-02   点击次数:7

  • [行业新闻] 浅述湘菜的起源和发展历史

     中国的饮食文化博大精深,由于中国疆域辽阔,由此在不同的地区形成了具有地方特色的菜系,发展到今天我们称之为中国八大菜系。湘菜就是湘江、洞庭湖和湘西地区的饮食文化统称,有着悠久的历史,那么如今我们南宁特色湘菜了解的湘菜文化在历史的起源和发展是
    发布时间:2018-11-29   点击次数:20

  • [行业新闻] 中国八大菜系之湘菜,霸道轻灵之辣,章子怡大爱

    湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上
    发布时间:2018-11-12   点击次数:30

  • [行业新闻] 中国八大菜系:川菜和湘菜,太美味了,必须尝一尝,不然太亏了

    很多人都分不清川菜和湘菜,因为他们有太多相似,川菜和湘菜都是八大菜系,他们之间有很多共同点也有区别。一提到辣我们就会想到川菜和湘菜,不过湘菜偏重于酸辣,川菜偏重于麻辣,湘菜多以河鲜以及家禽为食材,川菜更注重于调料的使用。可以说他们像是兄弟一
    发布时间:2018-10-10   点击次数:28

  • [行业新闻] 《大湘菜报》创刊两周年座谈会举行

    今天,《大湘菜报》创刊两周年座谈会在长沙举行。2016年8月9日,由湖南日报报业集团主管、华声在线股份有限公司主办的《大湘菜报》在长沙创刊。这份“有味道的报纸”怀揣“让湘菜成为地球菜”的美好愿景,致力于推广湖湘饮食文化。两年来,该报记录行业
    发布时间:2018-08-27   点击次数:16

  • [行业新闻] 湘菜全域发展,打通全产业链扩大集群效应

    民以食为天。食品行业未来潜力无限,但整个行业迈入标准化、品牌化、现代化、国际化依然任重道远。“食品企业普遍存在品牌意识不强,即使有些商家注册了品牌,也未形成较大的品牌效应。”王新平解释,以湘菜举例,目前多数经营者没有专业的原材料、辅料、调料
    发布时间:2018-08-24   点击次数:7

  • [行业新闻] 走好品牌强市路 湘潭市125件湘菜商标正式启用

    日前,湘潭市125件湘菜商标正式启用,成为全国首例以菜系为主题,进行全产业、全链条、全领域的商标注册。看似简单的商标,成了“湘潭名菜”的文化象征,也是一笔无形资产。系列商标的正式启用,对于撬动着行业的发展将起到重要作用。基础雄厚,食品行业商
    发布时间:2018-08-20   点击次数:13

  • [行业新闻] 湖南本地人都很少见的湘菜,你们吃过几种?

    蒜蓉蒸龙虾是一道菜肴,主料是龙虾一尾(20两),大蒜6粒。制作方法是龙虾洗好切好装盘,上面撒上大蒜和调料,蒸10分钟出锅,撒上热油就好了。辣酒煮花螺是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。用油把姜片蒜末爆香了,如果你想刺激点,可以放红色的小指天
    发布时间:2018-08-17   点击次数:17

  • [技术支持] 湘菜有一味,辣炒驴皮,一步一步教你做出正宗湖南菜

    原料:驴皮250克,青椒1个香菜、干辣椒、酱油、味极鲜各适量,八角、盐、鸡精各少许,葱1段,蒜1头南宁特色湘菜制作方法1.将驴皮刮净,放在水锅中煮2小时,煮至烂熟。2.将驴皮捞出,晾凉后洗净切条。3.青椒洗净,切成条状。香菜洗净,切小段
    发布时间:2018-08-09   点击次数:47

  • [行业新闻] 一个独立的湘菜系统是如何逐渐形成的

    据《中国烹饪》上发表的吴世昌、常任侠的专家考证,我国在春秋战国时期以出现南北风味的分野。北菜以秦、豫、晋、鲁为中心,活跃在黄河流域。它以羊、牛、猪为主料,家禽野味共登餐盘,喜爱鲜咸,汽汁醇浓,其典型菜点是“周代八珍”。南菜以荆、楚、伍、越为
    发布时间:2018-07-01   点击次数:11

  • [行业新闻] 湖南湘江流域湘菜源远流长

    湖南人素以好客着称,尤以谭延为基,宾客们前往拜访,每到用餐时间,必定盛情款待,大家围着圆桌,热闹拥挤,为了便于食用,几经研究改良,专门定制启用大碗、大盘、长筷、大匙勺等大型餐具,逐渐蔚成风气,形成湖南饮食特点之一。湖南湘江流域的菜制作精细,
    发布时间:2018-06-28   点击次数:17

  • [行业新闻] 湖南人湘菜的待客之道

    在湖南家乡,每逢过年过节,家家户户都会做一桌比较丰盛的饭菜,欢欢喜喜、相聚一团以示庆祝。我生长在农村,那里民风淳朴,继承了中华民族的传统,将节日看得很重要。所以过节时菜式的档次较高,既要讲究菜的口味,又要突出吉祥如意的气氛。还有与节日一样重
    发布时间:2018-06-26   点击次数:26

  • [行业新闻] 东周楚湘菜饮食特色

    东周楚湘饮食习俗上的特色,还表现在对主、副食品的加工、烹饪技艺上,从而使制成的主、副食更富有楚地风味。如在主食上,东周时期的楚越人,对稻谷的加工制作非常讲究。楚人所食稻米,通常称作“糈”,糈是加工很细的精米,而在当时将米做成熟饭的具体做法,
    发布时间:2018-06-23   点击次数:18

  • [行业新闻] 湖南东周楚湘菜的食物结构

    湖南地处长江之南,气候温暖潮湿,雨水充足,土地肥沃,适合水稻的载培与生长。从考古发掘证实,在湖南道县玉蟾岩蛤蟆洞内就发现了我国目前年代最早的稻谷遗存,距今已有一万多年。在澧县彭头山文化遗存中,发现了距今约七、八千年前的古稻田。这些考古发现证
    发布时间:2018-06-21   点击次数:12

  • [行业新闻] 东周时期的楚国湖南湘菜饮食习俗

    东周时期的湖南饮食习俗还得从楚国说起,据有关资料记载,在春秋战国之前,湖南是一个属江南百越民族分支--扬越人居住的地区。从春秋时期开始,长江中游楚国势力逐渐强盛,一部分楚人由江汉平原逐渐南迁至湘,到战国时期,湖南已成为楚国的南土之地。楚人大
    发布时间:2018-06-19   点击次数:14

  • [行业新闻] 经济与流通因素,彰显湘菜味之魂

    湖南地处华夏腹地,远离东南沿海,地处偏远,三面环山一面靠水,“七山二水一分田”是其主要地貌特征的真实写照,而土地贫瘠,地形、区位与交通的劣势,使古代湖南经济相对封闭落后,处于政治、经济、文化的边缘地带。舜帝南巡,崩于中原势力范围之边界的苍梧
    发布时间:2018-06-17   点击次数:10

  • [行业新闻] 湖南湘菜透出的精神文化内质

    新移民的开拓进取精神,汉民族与苗族、土家族、侗族等少数民族的融和,使湖南人逐渐形成了棱角分明、豪气冲天、敢为人先、忍耐刻苦、骁勇强悍、刚正不阿的性格,常被人称为“骡子”、“蛮子”。这种人文特征与辣椒的精神内质相通,因而辣椒与“湘人”一拍即合
    发布时间:2018-06-15   点击次数:9

  • [行业新闻] 精神文化因素,再现湘菜之味

    “潇湘变,则中国变;楚湘存,则中国存。”“若道华厦国衰亡,除非湘人死精光。”湖南仁人志士以天下为己任的使命感和敢为天下先的精神,在中国历代和各省份中都极为突出:古有以文抒怀、以死明志的屈原;近有“我自横刀向天笑,去留胆肝两昆仑”的谭嗣同;今
    发布时间:2018-06-13   点击次数:9

  • [行业新闻] 湘菜辣是湖南鲜明的地域特征

    如果精神不振,食欲不畅,肢体沉重,总觉得“周身湿气”的话,用辣椒来佐膳,有振奋精神,促进食欲,驱除湿气的好处,辣椒能促进血液循环,又能柔和血管壁,因而起到避免或减少发生硬化情状之效。所以有些医生认为,经常用适量的辣椒佐膳,对于心脏病有预防作
    发布时间:2018-06-07   点击次数:23

  • [行业新闻] 地理气候因素,造就湘人湘菜嗜辣

    钱基博先生说:湖南之为省,北阻大江,南薄五岭,西接黔蜀,群苗所萃,盖四塞之国。其地水少而山多。重山迭岭,滩河峻激,而舟车不易为交通。顽石赭土,地质刚坚。湖南的西南面便是云贵高原,又地处长江中下游,属孟加拉湾暖湿气流与太平洋暖湿气流相抗衡之地
    发布时间:2018-06-01   点击次数:19

  • [行业新闻] 湘菜经典野山椒炒牛肉

    第1步牛肉切丝,用蛋清、食用油、酱油、蚝油、米酒或料酒、盐、糖、生粉搅拌抓匀,放入冰箱冷藏半小时左右。第2步葱姜切丝,蒜切末,野山椒切丁,香菜切末;野山椒的水倒到一个小碗中备用。辣椒含有丰富的丙种维生素,其种子所含的番椒油,是药用的有效成份
    发布时间:2018-06-04   点击次数:22

  • [行业新闻] 传说中湘菜麻婆豆腐的起源

    故事发生在清朝末期,住在四川成都的陈某由于事故突然去世,一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖羊肉的,一家是卖豆腐的,由于可怜这一家人,就把每天卖不出去的蹄筋肉和压坏的豆腐周济给他们。  陈某的妻子温巧巧,据说特别喜欢做饭。为了孩子,她绞尽
    发布时间:2018-05-30   点击次数:27

  • [技术支持] 湘菜流派历史小记

    今天,在中国的任何一个城镇,找到一个南宁湘菜馆都不是什么难事,从这一点看,湘菜和其他知名菜系一样,已经超越了地域限制,成为全国人民的湘菜。辣椒炒肉、剁椒鱼头,这些已经成为了全国各地南宁湘菜馆的招牌,也在很大程度上构建了大众对于湘菜的基本印象
    发布时间:2018-04-12   点击次数:33

  • [技术支持] 走进八大菜系--湘菜

    湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖
    发布时间:2018-04-12   点击次数:53

  • [技术支持] 湘菜流派小史

    民国时期,湘菜的发展同当时湖南总督谭延闿密切相关,学过历史的人大概知道,此人是湖南茶陵人,也是著名的改革派。辛亥革命前夕,谭延闿三十多岁年纪,被湖南缙绅公推为省咨议局议长,又当选各省咨议局联合会议主席,领导地方势力联合起来向北京的清政府施加
    发布时间:2018-04-12   点击次数:32

  • [技术支持] 湘菜,就是辣么任性~

    “辣”是组成味道的七种单一味之一,是辛辣物质对口腔和鼻粘膜产生的灼热和痛感。在中国的菜系中,辣被赋予了不同的味道,川菜爱麻辣,黔菜爱酸辣,而湘人爱热辣,吃在嘴里七窍通畅,身上的每个毛孔都透着热气。可能是辣味的刺激,让湘人大脑格外聪明,久而久
    发布时间:2018-04-12   点击次数:36

  • [行业新闻] 秋季特色湘菜柠檬鱼

    南宁湘菜这款菜我们将柠檬和番茄加入,柠檬有祛腥增香的作用,番茄可以上色,精心加工后做好的菜品清香扑鼻,口感爽滑鲜嫩。制作方法1.鲈鱼放血,宰杀制净,将鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼骨分类,鱼肉片大片。2.鱼片加盐3克抓匀至粘手,冲水至无盐味,沥干水分
    发布时间:2018-04-12   点击次数:43

  • [行业新闻] 火爆湘菜小吃湖南小龙虾

    【材料】龙虾1000克、生姜1块、大蒜1头、葱段适量、生抽1精灵杯、黄酒3精灵杯、干辣椒适量、袋装香辣龙虾调料1包(买成品调料更方便,如果没有也可以自己用香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、辣椒油等代替)、香菜少许【工具】特百惠炒锅、特百
    发布时间:2018-04-12   点击次数:55

  • [企业新闻] 湘菜教你做一道鲜鲍炖活鸡

    鲜鲍炖活鸡选料为当年散养的小公鸡和胶东活鲍鱼,调料则只有花生油、葱、姜、盐和酱油。初加工时要将小公鸡(净重一斤半左右)宰杀治净,剁成块,然后用清水冲洗两遍,把剁出来的骨渣洗掉。鲍鱼去壳、内脏,刷掉黑膜成淡黄色。之后起锅下少量花生
    发布时间:2018-04-12   点击次数:28

  • [企业新闻] 湘菜菜谱鸡的做法大全:桐庐私房鸡

    南宁湘菜馆卖点:这道菜有点类似于外婆神仙鸡的做法,不同的是烹调时,我们只加入了非常少量的调料,而没有加入复杂的调料,所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。鸡的腌制方法非常特别,加入了大量蔬菜料和咖喱粉,异味全无,而且香味浓郁。水
    发布时间:2018-04-12   点击次数:53

  • [企业新闻] 特色水煮肉片下饭的湘菜

    水煮的万能公式:豆瓣酱+香料(可选)炒香红入清水煮沸,入菜(及适量盐)煮熟全部倒出装盆,再烧热油浇盆里即可。记住这个方法,可以演变出任何水煮菜式哟。--用料--猪肉时令鲜蔬如豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类(木耳、平菇、金针
    发布时间:2018-04-12   点击次数:36

  • [企业新闻] 经典湘菜代表剁椒鱼头

    让人酣畅淋漓的湘菜代表,过瘾!--用料--胖鱼头1只400克香葱2根生姜1大块胡椒粉1/2茶匙黄酒1/2汤匙野山椒20粒剁椒3汤匙香菜1
    发布时间:2018-04-12   点击次数:31

  • [企业新闻] 热辣新湘菜麻辣鸡虾煲

    菜式特点:选用细嫩的雏鸡,搭配港虾,都是肉质细嫩的原料搭配在一起,烧制几分钟就可以成熟,制作中加入了香辣酱、火锅底料、辣妹子酱,口味鲜辣,港虾的美味融入到鸡肉里,鲜美无比。主料:净小雏鸡、港虾。辅料:香芹、油菜。南宁湘菜调料:色拉油、熟鸡油
    发布时间:2018-04-12   点击次数:36

  • [企业新闻] 传统湘菜剁椒鱼头大胆改良

    生啫双色鱼头此菜由“剁椒鱼头”改良而来。大胆做了三点调整:1、改“蒸制”为“生啫”,由于热力足,啫好的鱼头饱满水嫩。2、用炖锅来制作此菜,这种锅受热均匀、不易糊锅,虽然进价高,但经久耐用。3、鱼头生啫,无需腌制,缩短了上菜时间。南宁湘菜制作
    发布时间:2018-04-12   点击次数:56

  • [技术支持] 新派湘菜剁椒鱼头

    1、传统的剁椒鱼头是蒸熟的,而这款鱼头却是半蒸半煮,将锅底垫上厚2厘米的藕片,上面放鱼头,藕片可以防止鱼头粘锅,煮鱼头的高汤只没过鱼头的1/2露在上面的鱼头靠加热时产生的蒸汽蒸熟,这样的做法更易入味,适合烹制个头儿较大的鱼头。2、这款鱼头用
    发布时间:2016-07-27   点击次数:65

  • [技术支持] 湘菜鱼头还可以这样做

    口味三疯鱼头“三疯”何意?一指调味疯狂,二指点击率疯狂,三指客人吃得疯狂。众所周知,湖南人爱吃鱼头,但是传统的剁椒鱼头已经不能吊起喜欢猎奇的年轻人的胃口了。于是我们采用高压锅压制的方法烹调鱼头,成菜速度快,而且鱼头的鲜味也没有流失。不过,南
    发布时间:2016-07-27   点击次数:19

  • [技术支持] 湘菜新菜品擂辣椒扣肉

    这款扣肉一点儿也不腻,很多怕吃肥肉的女孩子都将此菜欣然打包当夜宵,她们评鉴这道菜中的扣肉入口即化,很像蛋糕。辣椒有两种擂法,一种是油擂,一种是干擂。油擂辣椒时,大部分辣椒肉融化在油里,只剩下了皮,而且辣椒的清新气味也被油遮盖住,稍显油腻,
    发布时间:2016-07-27   点击次数:45

  • [技术支持] 湘菜馆特色菜叼嘴巴口味鸭

    一是一定要选择水鸭,二是鸭肠和鸭胗的加热时间一定要掌握得当,否则影响口感。预处理:1.净水鸭半只(净重400克-450克)烧掉多余的绒毛,洗净后剁成粗条;鸭头一开二;鸭胗(打荔枝花刀)、鸭肠各160克焯水。 
    发布时间:2016-07-27   点击次数:31

  • [技术支持] 湘菜口味特点

    “辣味烈性一相逢,便胜却人间无数。”辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后,开始正式落脚在湖南这片肥沃而湿润的土地,并立即在这里迅速生根、开花、结果,繁衍扩张,赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货,辣椒在湖南不仅没有被排斥,或
    发布时间:2016-07-27   点击次数:32

  • [行业新闻] 湘菜馆小清新菜品农家石磨豆腐

    制作:1、鸡蛋500克打匀,加鲜豆浆500克、盐5克拌匀,倒入带有保鲜膜的方形托盘中,小火蒸8分钟成形,倒入另一个大小相同的托盘上(托盘尺寸为36×24厘米最合适)。2、将做好的豆腐改刀成5×5×1厘米的块,入七成热的色拉油中炸至表皮结壳
    发布时间:2017-12-14   点击次数:73

  • [行业新闻] 湘菜老农熬羊脖是怎么做的

    广西湘菜馆制作:1、锅下色拉油5千克烧热,下京葱2千克、姜1千克、大蒜100克熬出香味,熬20—30分钟,将小料取出,即成葱油。2、将羊脖子20千克切大块,浸泡,将血水漂洗2小时至干净。3、锅下葱油5千克,下郫县豆瓣酱2500克,小火慢慢炒
    发布时间:2017-12-14   点击次数:77

  • [行业新闻] 平锅鱼头特色湘菜介绍

    原料:鳙鱼头1个(重约1000克),洋葱50克,青、红椒圈共50克,香菜30克。调料:A料(大料2个,白芷4片,蒜瓣50克)B料(豆瓣酱15克,李锦记海鲜酱、幼滑花生酱、王致和大块腐乳(捣碎)各5克,鼎丰南乳汁15克)C料(大红浙醋25克,
    发布时间:2017-12-14   点击次数:74

  • [行业新闻] 湘菜馆火辣辣猪蹄你吃过吗

    批量预制:1、猪蹄160斤(约出70份菜)一劈为二,用细流水冲30分钟去除血水后捞出,飞水(水中加入一小杯二锅头去腥)30分钟,撇净血沫,然后捞出用火烧掉表皮的毛,再次洗净。2、锅入宽油烧至六成热,下入猪蹄中火炸6分钟至表皮变干、呈金黄色,
    发布时间:2017-12-14   点击次数:72

  • [行业新闻] 特色湘菜宁乡锅巴花猪肉下饭神器

    南宁湘菜馆制作:1、宁乡花猪肉400克洗净,将瘦肉和肥肉分别切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蚝油5克抓拌均匀,腌制3分钟。3、锅入色拉油200克,充分炙锅后将油倒出,仅留少许底油,将拌匀的糯米饭(糯米饭160克加入生粉10克拌匀)铺匀锅底和
    发布时间:2017-12-14   点击次数:73

  • [企业新闻] 特色湘菜黄贡椒炒脆肚

    在“互联网+”的风口下,被定义为传统行业的餐饮行业变革同样风起云涌。就如同在商业世界里,唯一不变的就是变化的本身一样。原料:鲜猪肚1个(重约500克),鲜黄辣椒200克,桶装碱水100克,姜片、蒜片、葱白段各5克。调料:盐3克,生抽5克,香
    发布时间:2016-07-27   点击次数:34

  • [企业新闻] 湘菜湘厨纵横江湖秘诀

    特点一辣菜多,酱香足提及辣,不得不说川菜,麻辣干香足以概括。而湘菜的辣与此不同,麻味降低,酱香浓,它是一种带有厚重咸香味的辣。这种味道已被各个菜系接受,稍加改之,即可适应当地市场。特点二盛器多,巧保温大多
    发布时间:2016-07-27   点击次数:24

  • [企业新闻] 美味湘菜麻仁香酥鸭私房菜谱

    原料:肥鸭1只(约重2000克),熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,芝麻50克,花椒20粒,葱15克,香菜100克,姜15克,鸡蛋1个,鸡蛋清3个。调料:精盐8克,味精1、5克,白糖5克,绍酒25克,花椒粉1克,面粉50克,干淀粉50克,香
    发布时间:2016-07-27   点击次数:17

  • [企业新闻] 新进湘菜新派醋血鸭

    南宁湘菜制作:1、土鸭1只(重约2千克)宰杀,血液放入盆内,加入袋装米醋30克调匀,即成醋血。2、土鸭斩成2厘米见方的块,清洗干净。3、锅入菜子油50克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各20克,八角1颗,干辣椒5个爆香,下入土鸭块,中火煸炒至
    发布时间:2016-07-27   点击次数:36

  • [企业新闻] 湘菜独门特色

    熟猪油,香辣油很多其他菜系的师傅一直苦苦钻研湘菜为何有如此醇厚的后味,其实秘诀就在两大油上。第一,熟猪油。湘菜师傅炒菜时习惯用熟猪油,这是湘菜独特风味的重要源头。用它烹制的菜品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响食客食欲,所以
    发布时间:2016-07-27   点击次数:28

  • [技术支持] 八大菜系之“湘菜”

    湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以
    发布时间:2016-07-27   点击次数:53

  • [企业新闻] 椒油大片牛肉特色湘菜满足你的味蕾

    制作:1、牛后腿肉400克改刀成6厘米见方的片,常规腌制30分钟。2、莲藕100克去皮洗净,切厚0.5厘米的片。3、将牛肉过油定型,放入装有二汤2.5千克、盐10克和料包(香芹段20克,葱段、姜片各10克,小茴香5克,花椒2克,胡椒粒5颗,
    发布时间:2016-07-27   点击次数:33

  • [行业新闻] 湘菜虾仁包菜炒粉丝怎么做

    粉丝批量预制:取一不锈钢盆,放入烧至60℃的热水8000克,加中坝红酱油400克、东古一品鲜、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀,放入绿豆粉丝5000克,浸泡10分钟至软,捞出沥干,加生菜籽油600克拌匀晾凉备用。走菜流程:1、炒锅炙透,
    发布时间:2017-12-14   点击次数:90

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