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标签:湘菜没进四大菜系的原因

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  • [技术支持] 湘菜入围不了四大菜系的原因有哪些?

    湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成。辣味菜和腊制品是其主要特色,讲究原料入味,口味偏重辣酸。烹调技艺擅长热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,其中煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有
    发布时间:2020-03-09   点击次数:3

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